物理壓榨：“壓榨植物油是使用物理壓榨工藝將植物種子壓榨油的。用傳統(tǒng)物理榨油舉例，設(shè)備：油頂式榨油機(jī)，質(zhì)料：花生米。先將花生米用專業(yè)碾壓機(jī)破碎成粉末，每二十四斤，裝一桶；然后入蒸鍋大火蒸熟約五六分鐘→ 再入平底炒坯機(jī)大火炒制；炒約五分鐘后，再入直徑一米二的傳統(tǒng)大鐵鍋進(jìn)行精炒，將坯子炒至色澤金黃，花生香氣濃郁的時(shí)分出鍋；將炒好的花生坯子放進(jìn)物理壓榨榨油機(jī)內(nèi)，就榨出花生油了（傳統(tǒng)炒制，原味濃香花生油）；將榨好的油，放入容量三百公斤的大缸中，天然靜置半個(gè)月，就可以裝桶上市出售了。”

        化學(xué)浸出：“化學(xué)浸出油工藝是：先將含油的植物種籽壓成碎薄片；用稱為“六號抽提溶劑油”（俗稱六號輕汽油）浸泡，使油脂溶解在溶劑油中形成混合油；然后對混合油進(jìn)行加熱，除去溶劑油，制成半成品——毛油；毛油經(jīng)化學(xué)高溫精粹脫膠、脫色、脫臭(用15波美度的堿液提煉；脫色用膨潤白土，并適當(dāng)參加活性炭)；最終制成食用油。”

        二者的主要差異：“物理壓榨油工藝不使用化學(xué)劑，無化學(xué)殘留，不損壞亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等養(yǎng)分成分，產(chǎn)油率低，就拿花生米來說只要39%，所以成本高；而化學(xué)浸出油工藝使用六號輕汽油、堿液、膨潤白土等化學(xué)劑，有微量化學(xué)殘留，損壞不飽和脂肪酸和維生素E、鐵、鋅等養(yǎng)分成分，產(chǎn)油率高。花生米出油率46--50%，成本低。”

       可見，與化學(xué)浸出法物理壓榨法相比，物理壓榨法成本較高，但更安全、更養(yǎng)分，更健康！

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